Agrumato

甜辣地瓜

从基督教Reynoso

以前与Zuni Café,旧金山,CA

淋上油的红薯

成分

是4

  • 2磅红薯(约4-6个土豆)
  • 2汤匙Corto®La Padella®炒油
  • 1杯糖
  • 1/3杯的水
  • 一杯生坚果,如腰果、核桃或山核桃
  • 片状盐(如马尔登)
  • 一杯酸奶油
  • 3汤匙蜂蜜
  • 2-3汤匙Corto®Agrumato-Method卡拉布里亚辣椒橄榄油
  • 3汤匙香葱,切成薄片
  • 1个柠檬,切成楔形

介绍

在这个食谱中, 红薯采用了最新的烤土豆处理方法,上面加了蜂蜜等配料, Corto®Agrumato-Method卡拉布里亚辣椒橄榄油, 和腰果蜜饯. 试着把它们和火腿片,烤猪排一起吃,或者作为素食的主菜. 有件事要注意:当你在锅里烤切好的红薯时, 他们会使成焦糖, and even have charred edges; this adds flavor, 但是你可以把它们翻过来检查一下,这样它们就不会太黑了.

方向

预热烤箱至425华氏度.

用锋利的牛排刀或叉子把红薯戳半到1英寸深,戳几次. (这有助于土豆更快煮熟,避免任何破裂). 把土豆放在一个足够大的煎锅里,这样它们就不会碰到一起了. 将Corto®La Padella®炒油淋在土豆上,然后放入烤箱. 烘烤至它们非常柔软,用勺子推入时有明显的突起, 大约60 - 75分钟. 把它们从烤箱里拿出来,放在一边冷却.

烤土豆时,在坚果上撒些糖.

将糖和水加入小炖锅中,中火加热,搅拌使糖融化. 加入腰果(或其他坚果),文火煮15分钟. 然后,用漏勺把腰果沥干,放在羊皮纸衬里的平底锅上. 如果你在烤箱里有足够的空间来烤红薯(否则就等土豆烤好), 将烤盘放入烤箱,将腰果烤至金黄色, 大约10 - 15分钟. 取出来,加少许盐调味,待凉透.

当土豆从烤箱里出来时,小心点(锅和土豆可能还是热的!)用厨房剪刀或小刀在土豆顶部切2-4片. 旋转,使切割面朝下. 将平底锅放在炉子上,用中火加热. 煮3-5分钟,直到土豆的底部开始焦糖和棕色. 转移到一个大浅盘,或单独的盘子.

上菜时,把切好的土豆打开,然后把它们扇动开来. 在盘子里放几块酸奶油, 在土豆上淋上蜂蜜和科尔多®Agrumato-Method卡拉布里亚辣椒橄榄油, 撒上香葱, 盐切成薄片,腰果蜜饯. 配上柠檬角,在上面榨汁.