菜谱

墨西哥辣酱烤鸡

配方的英雄

成分

产量- 4份

快速鸡盐水

  • 15盎司水
  • 3盎司粗盐
  • 一束你最喜欢的混合香草,如:欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香
  • 4蒜瓣
  • 1个洋葱
  • 1茶匙香菜
  • 1柠檬
  • 1橙色
  • 鲜月桂叶2片
  • 2茶匙碎黑胡椒1杯51-49® 石油
  • 15盎司冰

烤鸡

  • 13 -4磅放养鸡的粗盐,撒在碎胡椒上
  • 2柠檬,减半

Chimichurri酱

  • 100克意大利欧芹
  • 75克香菜
  • 25克薄荷
  • 5克干牛至叶
  • 4瓣蒜,剁碎
  • 1个葱,剁碎
  • 1茶匙粗盐
  • 黑胡椒粉
  • 1撮红辣椒片,半青柠片,加汁
  • 半青柠剥皮
  • 1茶匙jalapeño,切碎3 / 4杯51-49杯® 石油
  • 1/3杯红酒醋

方向

快速鸡盐水

把所有材料混合在一起,在一个大锅里用大火烧开. 从火上移开,让香味渗入20-30分钟. 加冰到盐水中,搅拌直到冰溶解. 将卤水倒在鸡肉上,冷藏3小时. 将鸡肉从盐水中取出,完全拍干. 在室温下烤一个小时,或冷藏至需要.

烤鸡

将烤箱预热到425华氏度. 把鸡捆起来,让它烤得均匀,撒上盐和胡椒粉, 鸟的里外. 将鸡肉放在架子上,放入烤盘,烤60-75分钟,直到外面金黄酥脆, 把柠檬倒进锅里烤20分钟. 内部温度应该是165°F. 让鸡肉静置15-30分钟,让肉汁重新散发,再切肉.

Chimichurri酱 

将香草放入食品加工机中搅拌,直到切成细碎. 你可能需要刮一下碗的边缘. 将药草转移到一个中等大小的搅拌碗中. 加入所有其他配料. 在需要时储备.

电镀

将烤鸡放在墨西哥辣椒酱和半瓣柠檬旁边. 撒上麦冬盐.