和厨师一起

《澳彩》

Patachou公司.印第安纳波利斯,印第安纳州

餐馆老板玛莎胡佛

图片来自《澳彩》

澳彩有幸在IG Live上与餐厅老板玛莎·胡佛(Martha Hoover)联系,并聆听她的餐厅团队是如何工作的, Patachou公司., 印第安纳波利斯正在进行恢复和恢复的努力吗, 印第安纳州, 从建立战略系统到喂养4,000名需要帮助的儿童一周. 玛莎,谢谢你和澳彩分享你的想法!

下面是玛莎的一些建议:

  • 把你的餐厅想象成一个生态系统 由员工、客户、社区、财务和环境组成.

平衡每个决定的影响和每个组件保持健康和高效的需要.

  • 利用你团队中的人才来 分而治之 响应计划.

Patachou分配了卫生和座位等项目的责任,这样每个项目都可以通过自己的计划和协议来完整地解决.

  • 要透明、开放和诚实 在你与员工和客户的沟通中.

玛莎和她的团队在决策的每个阶段都会分享最新情况. 工作人员对正在发生的事情和发生的确切原因保持了解, 客户和社区都知道为保证每个人的安全所做的努力.

  • 与同事沟通,寻求外部和内部的信息 消息灵通 因此,商业决策是数据驱动的.

玛莎观察着欧洲和亚洲发生的事情, 与全国各地的同事交谈, 并审查内部销售数字和数据,以便在强制关闭发生前预测到. 现在她又重新开张了, 并计划推迟开放餐厅,直到至少75%的容量被允许.

  • 聪明和有战略眼光 在重新开业的时候,要集中精力慢慢来,这样才能做对你的生意有利的事情.

在这种情况下,做第一个没有奖励,但做可持续发展有奖励.

  • 明确你的企业文化和期望,并为长期的支持系统奠定基础.

当你处于危机模式时,很难创建系统和程序. 帕塔乔列出了一份10点规则手册,以及员工支持机制,这些机制在应对这场危机中发挥了关键作用.

观看完整的采访,获取更多的灵感和可行的想法.

与澳彩联系 @corto_olive 更多行业提示请继续关注澳彩的下一期节目 # TogetherWithChefs 系列!