和厨师一起

采访主厨托尼·弗洛里安

7山,旧金山,加利福尼亚州

toni Elkhouri主厨访谈

从七山拍摄

澳彩有幸在IG Live节目中与主厨Tony Florian会面,聆听他和Seven Hills如何在旧金山适应并寻找解决方案, 加州. 托尼有很多想法可以分享, 从制作一个精简的日常菜单开始, 通过购买尽可能多的农产品来支持当地农民, 提供套餐“周日晚餐”, 利用社交媒体与社区联系. 托尼,谢谢你和澳彩分享你的想法!

下面是托尼的一些建议:

  • 精简一个小的季节性菜单 对于每天轮换的外卖,需要尽可能少的人在厨房.

作为一家高档意大利餐厅,专门提供从农场到餐桌的服务, 厨师托尼的工作,以维护相同的独特的经验,为客户策划每日晚餐外卖菜单.

  • 增加一个高档套餐选项 一星期一天.e. 周日晚餐)

最近,七山餐厅以每人60美元的价格推出了一顿上等肋排晚餐.

  • 提供增值的餐具 从你的厨房出售:新鲜的乳清干酪,本地牛奶,自制香肠,骨汤等.

新的“七山食品储藏室”结合了托尼从农贸市场采购的物品, 加上一个七山旋转.

  • 利用社交媒体 作为一种代替Subscribe服务管理外卖的工具:宣布每日菜单,并在指定的时间窗口内为订餐提供指示.

通过使用社交媒体, Seven Hills已经避免了雇佣外部服务, 并能够通过引导客户到Instagram上寻找每日供应的产品来建立新的参与度.

  • 管理外卖订单 通过设置最大容量,并在15分钟内分配拾取时间(i.e. 每晚5时至8时,每15分钟订购5份)

分配数量和特定的时间允许Seven Hills管理库存,同时控制健康和安全.

作为额外的奖励, 大厨托尼推荐了他最喜欢的春季搭配:农贸市场芦笋, 轻变白, 淋上橄榄油和海盐.

观看完整的采访,获取更多的灵感和可行的想法.

与澳彩联系 @corto_olive 更多行业提示请继续关注澳彩的下一期节目 # TogetherWithChefs 系列!