和厨师一起

采访主厨Kevin Meehan

加州洛杉矶的卡利餐厅

采访主厨Kevin meehan

澳彩有幸在IG Live节目中与主厨Kevin Meehan见面,并聆听他的米其林星级餐厅如何运作, 卡莉, 这是一种前所未有的外卖模式吗. 凯文,谢谢你和澳彩分享你的想法!

以下是凯文的一些建议:

  • 保持作为一个企业主的责任感 安全优先于机遇.

在每一个决定, 凯文保留了他的员工, 社区和客户铭记于心,以确保他能够与他的业务一起保持健康和安全.

  • 考虑重新开放的场景 无论是否收到政府资助,都要制定相应的行动计划.

因为卡莉已经为多种情况做好了准备, 当他们收到PPP贷款时,可以立即采取行动.

  • 想想 修改后的工作描述 在一个改进后的工作环境中重新开业会是什么样子.

重新开张的时候叫卡莉2号.凯文意识到这家餐厅的经营是一个全新的概念. 这一变化带来了新的职责,如管理和分发外卖订单,这些职责将需要分配.

  • 指定“COVID检查人员” 每天负责监督新政策,如测量员工体温.

在轮换的基础上有一个人负责提供了一个简单的方法来确保新的程序被遵循和履行.

  • 因为外卖不是一种基于展示的菜单 专注于创造一些美味的东西,旅行好,支持你的本地网络 的供应商.

在他的新菜单上, 凯文包括精选的卡利经典和新的菜肴,使用相同的产品,他以前使用过, 但要以方便旅行的形式.

  • 使用预订平台,如Tock 销售门票和控制时间 去取外卖.

在卡莉已经在使用的平台上添加了新的功能, 他们能够有效地控制客人的流量和管理订单.

观看完整的采访,获取更多的灵感和可行的想法.

与澳彩联系 @corto_olive 更多行业提示请继续关注澳彩的下一期节目 # TogetherWithChefs 系列!