和厨师一起

采访主厨约翰·古特坎斯特

雪崩披萨,俄亥俄州雅典

采访主厨约翰·古特坎斯特

澳彩有幸在IG Live节目中与主厨John Gutekanst见面,并聆听他的餐厅如何运作, 雪崩披萨, 正在调整他们在雅典的业务, 俄亥俄州. 约翰有很多想法要分享, 把开胃菜的菜单加长, 把他的暖气架搬到前门,方便拿披萨, 通过在在线订购中添加捐赠按钮来抵消免费午餐,从而支持社区. 约翰,谢谢你和澳彩分享你的想法!

以下是约翰的一些建议:

  • 在杂货店里很难找到的小菜或开胃菜 在披萨这样的大件商品作为佐餐品的情况下,现在生意兴隆吗. 这是一个反常态的模型,但它起作用了!

约翰扩大了他的开胃菜菜单,包括了更多传统上在当地商店买不到的菜,比如凯撒沙拉, 自制沙拉酱, 墨西哥胡椒祖玛, 和翅膀.

  • 支持你的社区 食物捐赠,餐食供应或配料供应,还有 让你的客户 简单地通过添加捐赠按钮或餐捐赠到您的菜单上的即食项目.

约翰确保支持他的社区,已经为有需要的人捐赠了1245顿饭. 通过添加一个“捐赠午餐”菜单按钮在线随时可以去的项目, 他让回馈变得很简单,只需点击一下.

  • 用多余的赠品 把它们免费放在你的大厅里,当地人会喜欢的!

雪崩披萨(雪崩披萨)推出了装着酵头的容器(甚至还有厕纸)!),以感谢顾客的支持.

  • 确保员工的安全 通过在线支付交易的“无接触”配送系统.

把他的热货架移到餐厅大厅进行非接触式取热和有限的曝光, 为了保证员工和顾客的安全,约翰引进了一种“不接触”的送货系统.

  • 培训员工交货 扩大社区覆盖面.

确保所有的支付交易都在网上进行, Avalanche公司的司机在送货时能够保证安全,还能从客户那里获得更慷慨的小费和赞赏. 约翰已经保住了所有司机的饭碗,甚至还在雇人帮忙!

与澳彩联系 @corto_olive 更多行业提示请继续关注澳彩的下一期节目 # TogetherWithChefs 系列!