和厨师一起

采访大厨阿里·胡克

主厨推车,旧金山,CA

采访大厨阿里·胡克

照片来自厨师推车

澳彩很高兴在IG Live上与大厨阿里·胡克(阿里 Hooke)见面,了解她是如何支持餐厅供应链的,并将她的经验与旧金山的家庭厨师联系起来, 加州的厨师车. 阿里, 和另外两位湾区大厨一起, 为了应对当前的气候,他们创建了厨师推车, 哪一种是无接触的, 季节性农产品配送服务. 他们利用自己的采购经验,提供高质量的产品组合, 加州种植的水果和蔬菜来自他们最喜欢的农民,搭配新的每周食谱, 还有本地的酸面包, 鸡蛋, 手工意大利面和其他旋转产品. 阿里,谢谢你和澳彩分享你的想法!

下面是阿里的一些建议:

  • 用橄榄油整理 增加深度和吸引力 在两种味道和照片中.

除了添加新鲜的味道, 橄榄油能吸收光线,尤其能给香草和肉类增加光泽, 让完成的菜看起来更诱人.

  • 选择替代品的基础上的成分 核心属性及功能 在培养皿中.

阿里分享了一道备用沙拉的食谱,这道沙拉通常依靠夏季的农产品:玉米和番茄. 她找到了完美的替代品,用草莓代替番茄(增加甜味和一点酸味),用萝卜代替玉米(增加口感).

  • 和农民谈谈 在你当地的市场寻找灵感,了解什么是当季的,什么是现在最好吃的.

阿里重视食材的新鲜度,并与市场上的当地农民密切合作,获取每周的独家新闻.

  • 保持菜肴或食谱中的食材简单, 更多地关注质量 这些配料和准备工作.

阿里强调,烹饪并不复杂——找到澳彩食材,并巧妙地搭配,将让天然的风味和品质闪耀. 看看厨师推车和阿里的一些每周食谱 在这里!

观看完整的采访,获取更多的灵感和可行的想法.

与澳彩联系 @corto_olive 更多行业提示请继续关注澳彩的下一期节目 # TogetherWithChefs 系列!