Agrumato

辣茄汁鸡肉

从基督教Reynoso

以前与Zuni Café,旧金山,CA

用铁锅盛鸡肉盘

成分

是4

  • 3磅的鸡肉,混合了带骨/带皮的鸡腿、鸡腿、鸡胸或鸡翅
  • 现磨的黑胡椒
  • 2汤匙Corto®La Padella®炒油
  • 3瓣大蒜瓣
  • 1个小葱
  • 一杯磨碎的去皮番茄(澳彩喜欢 番茄魔法® 为专业厨师)
  • 1根肉桂棒,大约3英寸长
  • 2汤匙水
  • 2汤匙酸豆
  • 2汤匙红酒醋
  • 3汤匙Corto®Agrumato-Method卡拉布里亚辣椒橄榄油,如果需要还可以再加一些
  • 1/4杯新鲜迷迭香叶
  • 1/4杯新鲜的百里香叶

介绍

这道红酱鸡的灵感来自于意大利的萨尔萨rossa和puttanesca. 加了番茄, 充满酸豆和大蒜的咸味, 用科尔多®Agrumato-Method卡拉布里亚辣椒橄榄油和肉桂调味. 它既快捷又简单,足以成为你工作日的晚餐,又足够盛大,足以成为晚宴上的主食. 如果你更喜欢烤整只鸡而不是部分鸡,这种酱汁也可以放在旁边.

方向

预热烤箱至425华氏度.

用盐和胡椒粉给鸡肉调味. 用中火加热一个12英寸的平底锅. 加入La Padella®. 一旦它热, 将鸡皮朝下煎至金黄酥脆, 6 - 8分钟. 将鸡块翻过来,使鸡皮朝上,然后移至烤箱完成烹饪. 鸡肉熟透后取出,表皮呈深金黄色,约需15-20分钟.

While chicken is cooking, finely chop the garlic, shallot, rosemary and thyme; set aside separately.

将煮熟的鸡块转移到一个大浅盘中, 锅里留2汤匙鸡油(多余的去掉). 用中火加热锅,加入大蒜和青葱, 搅拌,使它们包裹在鸡肉脂肪中,并变软, 约3分钟.

接下来,加入磨碎的去皮番茄和肉桂棒. 慢慢加入2汤匙水, 一次一个, 每次加入后都要搅拌,使其形成浓稠的酱汁. 添加酸豆, 醋, 2汤匙克多®Agrumato-Method卡拉布里亚辣椒橄榄油和香草, 搅拌到酱汁里. 然后,如果需要的话,可以用盐和胡椒调味.

上桌时,把肉桂棒扔掉,把莎莎酱倒在鸡肉上. 最后淋上1汤匙Corto®Agrumato-Method卡拉布里亚辣椒橄榄油.