Corto在你的厨房里

厨师西尔维亚Barban

与主厨西尔维娅一起观看澳彩的影片

西尔维娅·芭班(Silvia Barban)在意大利北部出生并长大,在那里她学会了将当地的美食融合在一起, 富含奶酪和橄榄油, 带着她母亲南卡拉布里亚血统的新鲜味道. From “E.Maggia " Stresa烹饪学校, 芭班开始在这位意大利烹饪大师的厨房里寻找出路, Gualtiero Marchesi. 她是一名糕点厨师, 学习为Giancarlo Perbellini烹饪现代和传统的甜点, 后来又搬到厨房当主厨. 2012年,她前往纽约参加《澳彩》的开幕式.  两年后,她成为布鲁克林的爱塔餐厅(Aita)的行政总厨,现在是LaRina Pastificio餐厅的老板和行政总厨 & 纽约布鲁克林的一家以意大利面为主的餐厅Vino.  她还参加了《澳彩》第14季的比赛.

Q & A和西尔维娅厨师

问:你对烹饪的热爱是怎样开始的?

A:我对烹饪的热爱始于我的祖母. 她是我的第一个导师,她做的菜让澳彩全家欢聚一堂. 她去世时我才十岁, 但就在那时,我决定追随她的脚步,制作给我的家人带来很多快乐的饭菜. 13岁的时候,我对食物充满了热情,我知道自己会成为一名厨师.

问:身为意大利人意味着什么?

A:这是我的传统,是我的一切. Traditions. Pride. Drama. 在家族争斗. To be myself. 我不怕展示我是谁. 当人们发音错误时,不怕去纠正他们.

我给我的顾客真正的意大利菜. 意大利菜崇尚新鲜,尊重口味,让美丽的农产品在澳彩周围的环境中闪耀. 来我的餐厅用餐的人说,他们感觉自己就像在意大利一样,这是一种巨大的赞美.

烹饪是我的生命. 我爱烹饪. 当我做饭时,世界不再存在,只有我、意大利面和我的视觉.

-主厨西尔维娅·芭班

问:橄榄油在你的烹饪中扮演什么角色?

答:作为一个真正的意大利人,我经常用橄榄油. 有时我甚至用在我的皮肤上! 我一丝不苟地研究我所选择的每一种配料——尤其是我的橄榄油. 我用Corto是因为我喜欢它们的油的味道以及它们如何为我的菜肴增添独特风味. With Corto, 我在我的意面中找到了我用其他橄榄油无法得到的质感——平滑和柔滑.

我以前常去卡拉布里亚, 我姑姑会给我橄榄油,但当我到达伦巴迪亚的时候, 油的味道会不同. So, 想想从意大利到美国的橄榄油——它很容易改变味道. 但是对于科尔托来说,味道不会改变.

问:为什么成为最好的对你来说很重要?

答:我从小就喜欢接受挑战. 我现在在美国,我强烈地渴望证明自己是一名厨师. 我妈妈对我搬家的决定持谨慎态度. 为了来到这里,我牺牲了很多, 但我想向我的母亲和我的家人证明,我在美国可以成为最好的. 我敢肯定我奶奶正在上面看着我, 她一定会为我以尊重她记忆的方式烹饪而自豪.

With Corto, 我在我的意面中找到了我用其他橄榄油无法得到的质感——平滑和柔滑.

-主厨西尔维娅·芭班